Блог кулинарных рецептов |

Опять решил возвратиться к азербайджанской кухне. Ведь азербайджанскую кухню путешественники древности называли “Музыка ароматов, поэзия звуков…”. А писатель Александр Дюма даже рекомендовал ввести азербайджанский кебаб в меню французских ресторанов. Но на этот раз это будет не кебаб, а рецепт пити. Пити – это азербайджанский суп с мясом ягнёнка и овощами, томленный в горшочке.

Состав блюда:

• 160 г мяса ягнёнка;
• 25 г курдючного жира;
• 1 ст. ложка гороха нут;
• 4 очищенных каштана;
• 1 ломтик айвы (25-30 г);
• 0,1 г шафрана;
• 1 луковица;
• 5-6 плодов свежей или сушёной алычи;
• 1 ч. ложка измельчённой сушёной мяты;
• 1 картофелина;
• чёрный молотый перец и соль по вкусу.

Читать весь рецепт »

Кутабы – это азербайджанские пельмени или, судя по размеру, чебуреки. Их можно готовить с различными начинками. В данном рецепте в роли начинки выступает мясо, а точнее баранина. Однако, сами понимаете можно готовить кутабы и с другими видами мяса. Это кому как нравится.

Состав блюда:

• 100 г баранины;
• 20 г репчатого лука;
• 20 г гранатовых зёрен;
• 110 г пшеничной муки;
• 30 г топлёного масла;
• 3 г сумаха;
• 1 яйцо;
• чёрный молотый перец и соль по вкусу.

Читать весь рецепт »