Блог кулинарных рецептов |

Вероятно, многие из нас привыкли считать суп чем-то необязательным, промежуточным перед «серьезным» основным меню. А между тем уже более двухсот лет назад повар французского короля Луи ХУ Франческо Леонарди возвел суп в ранг особых блюд, назвав его «блюдом, достойным принцесс». Думаю, не только любителям первых блюд и, в частности, супов, но и современным принцессам данный рецепт супа с колбасой придётся по нраву.

Читать рецепт овощного супа с колбасой далее »

Свежая зелень радует душу и помогает организму быстрее восстановить силы. В зелени и листовых овощах помимо витаминов есть очень ценные биологически активные вещества. Попадая в организм человека, эти естественные допинги включаются в процессы жизнедеятельности и оказывают положительное воздействие на обмен веществ. Не упустите шанс укрепить своё здоровье! Сама природа дарит его, вам лишь нужно его использовать. Для этого рекомендую вкусный и лёгкий фасолевый суп со свежей зеленью, рецепт которого читайте дальше.

Читать рецепт фасолевого супа полностью »

Возвращаюсь к блюдам самобытной и колоритной венгерской кухни. Ранее я уже публиковал рецепт приготовления шашлыка по-венгерски, который, стоит отметить, оказался очень вкусным и удачным. На этот раз делюсь с Вами традиционным рецептом венгерской кухни. Это – классический суп-гуляш с галушками – блюдо весьма калорийное, густое и острое. Любителям тушёных блюд посвящается.

Состав блюда:

• 2 кг говядины;
• 200 г репчатого лука;
• 1 кг галушек;
• 450 мл красного вина;
• 800 г отварных овощей (сладкий перец, паприка, картофель);
• 80 мл растительного масла;
• 300 г консервированного лечо;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 1 ч. ложка молотой паприки;
• тмин и соль по вкусу.

Для галушек:

• 1 кг пшеничной муки;
• 4 яйца;
• соль по вкусу.

Читать весь рецепт »

Вот этот славный суп отменно готовит моя мама. Когда я первый раз его попробовал, то не мог понять, от чего там такой приятный и необычный для супа привкус. Как оказалось, такой аромат придавал супу кусочек шоколада, который мама добавила в суп для эксперимента. Казалось бы одновременно шоколад и суп – несовместимые вещи, но на самом деле в этом рецепте шоколад добавляет томатно-фасолевому супу особую изюминку. Пробуйте, может и Вам понравится.

Состав супа:

• 500 г говяжьего фарша;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 ст. ложка растительного масла;
• 400 г консервированной красной фасоли;
• 800 г консервированных помидоров;
• 700 мл куриного бульона;
• 2 квадратика горького шоколада;
• по 1 щепотке сухого кориандра, чили и сухого имбиря;
• чёрный молотый перец и соль по вкусу.

Читать весь рецепт »

Историки кулинарии утверждают, что суп – не просто первое блюдо, но особый культурный феномен. Кто-то даже подсчитал, что почитателей супов в мире ничуть не меньше, чем ценителей вина! А настоящий гурман даже характер своего гостя определит по тому, какой суп он выбрал.

Надёжные люди любят бульон, страсть к супам-пюре – признак щедрого и любящего сердца, а густые наваристые супы предпочитают добросовестные и честные. Хотите проверить? Тогда хочу Вам показать пару рецептов хороших супчиков.

Состав супа:

• по 4 картофелины и помидора;
• 2-3 моркови;
• 250 г зеленой замороженной фасоли;
• по 2 ст. ложки растительного и сливочного масла;
• 1,2 л овощного бульона;
• 3 говяжьи сардельки;
• ½ стебля сельдерея;
• чёрный молотый перец и соль по вкусу.

Читать весь рецепт »

Со 2 марта для православных начинается Великий пост. Во время поста разрешается есть пищу только растительного происхождения, а также рыбу. Для тех, кто соблюдает пост, предлагаю рецепт постного рассольника.

Состав блюда:
• 3-4 солёных огурца;
• 1-2 картофелины;
• по 1 моркови и репе;
• ½ стакана риса;
• 1 корень петрушки;
• 2 стебля лука-порея;
• 3 лавровых листа;
• по 1 пучку укропа и петрушки.

Читать весь рецепт »

Опять решил возвратиться к азербайджанской кухне. Ведь азербайджанскую кухню путешественники древности называли “Музыка ароматов, поэзия звуков…”. А писатель Александр Дюма даже рекомендовал ввести азербайджанский кебаб в меню французских ресторанов. Но на этот раз это будет не кебаб, а рецепт пити. Пити – это азербайджанский суп с мясом ягнёнка и овощами, томленный в горшочке.

Состав блюда:

• 160 г мяса ягнёнка;
• 25 г курдючного жира;
• 1 ст. ложка гороха нут;
• 4 очищенных каштана;
• 1 ломтик айвы (25-30 г);
• 0,1 г шафрана;
• 1 луковица;
• 5-6 плодов свежей или сушёной алычи;
• 1 ч. ложка измельчённой сушёной мяты;
• 1 картофелина;
• чёрный молотый перец и соль по вкусу.

Читать весь рецепт »

Состав блюда:

• 2 моркови;
• 2 пучка зелени петрушки;
• 1 яйцо;
• сметана;
• лимонный сок и соль по вкусу.
Для клёцек:
• 2 яичных желтка;
• манная крупа;
• чёрный молотый перец и соль по вкусу.

Для белой пассировки:
• 1 ст. ложка муки;
• 3-4 ст. ложки сливочного масла.

Читать весь рецепт »

Минестроне – итальянские овощные супы – готовят из набора сезонных продуктов на овощном или легком мясном бульоне. Один из обязательных ингредиентов – итальянский твёрдый сыр, например, пармезан или пекорино. Часто минестроне подают с соусом песто – зеленью базилика, растёртой в однородную пасту с солью, чесноком, кедровыми орешками, пармезаном и оливковым маслом.

Состав блюда:

• 2 большие луковицы;
• 3 средние морковки;
• 2 стебля черешкового сельдерея;
• 1 цуккини;
• 100 г стручковой фасоли;
• по 40 г сливочного масла и бекона;
• 1 банка консервированной зеленой фасоли;
• 100 мл белого сухого вина;
• по 200 г помидоров и картофеля;
• 150 г коротких макаронных изделий;
• 2 ст. ложки оливкового масла;
• натёртый пармезан и соль по вкусу.

Для соуса песто: 2 пучка базилика, 1 зубчик чеснока, по 3 ст. ложки кедровых орехов и натёртого пармезана, 50 мл оливкового масла, соль по вкусу.

Читать рецепт минестроне полностью