Кулинарные секреты приготовления картошки
- Кулинарные заметки
-
Картофель в "мундирах"
Картофель – один из самых популярных продуктов в кулинарии. Картошку варят, картошку жарят, тушат и запекают. Казалось бы, о картошке мы уже знаем всё, если не больше. И всё же она таит несколько кулинарных секретов. Попробую для некоторых раскрыть, а для других просто напомнить некоторые из этих секретов.
Подробнее про 'Кулинарные секреты приготовления картошки' →
Как правильно питаться, чтобы похудеть
- Здоровое питание, Кулинарные заметки
-
Подробнее про 'Как правильно питаться, чтобы похудеть' →
«Завтрак съешь сам, обед раздели с другом, а ужин отдай врагу», — гласит народная мудрость о правильном питании. На деле же чаще оказывается всё наоборот: завтрак не вызывает аппетита, обед с удовольствием поглощается самостоятельно, а ужин — неизменная традиция семейного времяпровождения по вечерам. Может не всё так плохо и экология, климат и прочие факторы внесли свои коррективы в процесс питания? Или всё-таки наши предки были гораздо мудрее? Пора разобраться.
Что за “кулебяка”?
- Кулинарные заметки
-
Для того, чтобы ответить на вопрос “что такое кулебяка?”, заглянем в толковый словарь русского языка.«Длинный (не круглый) пирог из кислого теста с рыбой, капустой или с кашей» – так говорит Владимир Даль. Речь идет о старинной московской кулебяке – гордости и красе любого застолья в Первопрестольной. Позже стали делать ее и с мясным фаршем, располагая его клиньями по пресному сдобному рассыпчатому тесту. Не так-то просто приготовить хорошую кулебяку с сочным фаршем да пропечь ее как положено. Видов этих пирогов существовало множество: закрытые, полуоткрытые, открытые, высокие и многослойные. Были даже особые, как их называли, «хлебальные» пироги: фарш для них делали жидким, после выпекания снимали крышку и ели содержимое ложками.
Подробнее про 'Что за “кулебяка”?' →
Природные афродизиаки в продуктах и еде для женщин и мужчин. Продолжение
- Здоровое питание, Кулинарные заметки
-
Продолжение статьи, о продуктах питания, усиливающих половую активность и являющихся по сути природными афродизиаками.
Можете также почитать начало статьи о природных афродизиаках в еде и продуктах.
Подробнее про 'Природные афродизиаки в продуктах и еде для женщин и мужчин. Продолжение' →
Природные афродизиаки в еде и продуктах для мужчин и женщин
- Здоровое питание, Кулинарные заметки
-
Подробнее про 'Природные афродизиаки в еде и продуктах для мужчин и женщин' →
В этой статье хотел бы поведать читателям о природных сексуальных стимуляторах – афродизиаках (греч. aphrodisiacos – «любовный»). Афродизиаки – средства и продукты, влияющие на сексуальное влечение и половую активность, а также повышающие жизненные силы организма.
Русские традиции приготовления рыбы. Часть 2
- Кулинарные заметки
-
Подробнее про 'Русские традиции приготовления рыбы. Часть 2' →
Это вторая и заключительная часть статьи про русские рыбные традиции, начало которой Вы можете прочитать здесь. Сегодня продолжим повествование о традиционных русских рыбных блюдах, в частности об ухе (из каких видов рыбы её готовили и как) и блюдах из налимьей печёнки (расстегаи, кулебяки, пирожки и т.д.). Продолжаем…
Русские традиции приготовления рыбы. Часть 1
- Кулинарные заметки
-
Подробнее про 'Русские традиции приготовления рыбы. Часть 1' →
Мало что так поражало путешественников прошлых веков – от Олеария до Палласа, проехавших по России и изучивших ее изнутри, как немыслимое для европейца количество и разнообразие пресноводной рыбы. Ока, Волхов, Ладога, Онега, Белое море, Волга и Обь, все сибирские реки, Каспий, Азов давали нашим предкам возможность питаться хорошей рыбой. По свидетельству путешественников XVII века, в одном Тобольске был огромный рыбный рынок, где самую разную рыбу продавали штуками, ведрами, кадушками, бочками, колодами, стогами и возами. И стоила она дешевле хлеба. Этим подарком своей земли (а точнее – воды) русский народ сумел воспользоваться лучшим образом – создав ни на что не похожие блюда из рыбы.
Всё о плове и его приготовлении
- Кулинарные заметки
-
Подробнее про 'Всё о плове и его приготовлении' →
В старинных восточных летописях плов упоминается с X века. Причем считался он тогда праздничным блюдом, главным образом – свадебным. А еще целебным, восстанавливающим силы… Так что у нас сразу два повода поговорить о плове: во-первых, он может стать изюминкой праздничного меню, а во-вторых – лекарством от весенней хандры.
Традиции чаепития – часть 4 – Русская
- Кулинарные заметки
-
Заканчиваю цикл статей о традициях чаепития разных стран. Кто пропустил предыдущие выпуски, может почитать их по следующим ссылкам: часть 1, часть 2 и часть 3. В заключительной статье пойдёт рассказ о самой близкой для нас чайной традиции – русской.
Подробнее про 'Традиции чаепития – часть 4 – Русская' →
Русская традиция чаепития – старейшая и самая сильная в континентальной Европе. Русские познакомились с чаем примерно тогда же, когда и англичане – в первой половине XVII века. А с 1689 года, после заключения договора с Китаем, начались регулярные поставки. Караванный чай, получивший свое название из-за способа доставки из Китая в Москву, был поначалу очень дорог, но с развитием торговли подешевел – так же, как это случилось и в Англии. Разница в том, что даже после снижения цен караванный чай стоил в несколько раз дороже, чем такой же по качеству чай в Англии.
Традиции чаепития – часть 3 – Англия
- Кулинарные заметки
-
Продолжаю серию публикаций об обычаях чаепития и чайных церемониях. Вы можете почитать первую и вторую части, где шла речь о самых “чайных” странах Востока – Японии и Китае. В этой третьей части возвращаемся в “старушку” Европу и знакомимся с чайными традициями консервативной Англии.
Подробнее про 'Традиции чаепития – часть 3 – Англия' →
Сложно поверить, но самая «чайная» нация Европы в свое время была последней, которая узнала про существование чая. И виновен в этом Оливер Кромвель. Затеяв экономическую войну с Голландией – лидером рынка морских перевозок того времени, лорд-протектор на долгое время практически полностью закрыл Англию для товаров с Востока. И только после того, как в 1658 году на трон вступил Карл II, долгое время живший изгнанником в Голландии, чай начал быстро входить в моду на британских островах. Теперь никому не придет в голову сомневаться, что британцы – самые активные «чаевники» в Европе (да и в мировом масштабе Альбион – на первом месте по потреблению на душу населения).
