Традиции чаепития – часть 2 – Китай
- Кулинарные заметки
-
Продолжаю серию заметок о чайных традициях стран мира. В первой части я рассказывал о том, как пьют чай в Японии. На этот раз – заметка о родоначальниках чая и чайной церемонии.
Подробнее про 'Традиции чаепития – часть 2 – Китай' →
Китай – страна, в которой уже около четырех тысяч лет пьют один из древнейших и популярнейших напитков. Китайцы могут по праву гордиться множеством и разнообразием чайных традиций. Чаем угощают гостей, которые пришли в дом – существует даже специальный ритуал, именуемый «поднесение чая гостям». Чай в обязательном порядке присутствует на деловых встречах и официальных приемах.
Традиции чаепития – часть 1 – Япония
- Кулинарные заметки
-
С этой заметки хочу начать серию небольших статей о чайных традициях и обычаях чаепития в разных странах мира: Японии, Китае, Англии, России. Надеюсь Вам будет интересно узнать что-то новое об этом действительно уникальном напитке, история которого насчитывает не одну тысячу лет. Итак, первая часть о чайных традициях Японии.
Подробнее про 'Традиции чаепития – часть 1 – Япония' →
Популярность в Стране восходящего солнца чай получил в XII веке. В то время китайцы – известные законодатели чайной моды – увлекались художественным завариванием чайной пыли, наблюдением за чайной пеной и соревнованиями по взбиванию самой густой пены. Эта мода перешла через море. С тех пор японцы заваривают чай, размолотый в пыль, который носит название матча. Будучи забытым на родине, порошковый чай матча стал настоящим достоянием Японии. Именно он используется для проведения классической японской чайной церемонии. Впрочем, японцы привнесли в чаепитие много нового, превратив его в настоящую церемонию, исполненную глубокого философского смысла.
Блюда и особенности венгерской кухни
- Венгерская кухня, Кулинарные заметки
-
Подробнее про 'Блюда и особенности венгерской кухни' →
Раз уж прошлый мой пост был про суп-гуляш, который можно назвать «классикой жанра» для венгерской кухни, то в этой заметке я бы хотел немного познакомить Вас с самой венгерской кухней, её традиционными блюдами и некоторыми отличительными особенностями.
Субпродукты и приготовление блюд из них
- Блюда из субпродуктов, Кулинарные заметки
-
На нашем столе в большей степени мы привыкли видеть блюда, составными ингредиентами которых являются различные виды мяса. Однако не стоит также забывать о субпродуктах (почки, рубец, печень, вымя, желудок, сердце и т.д.), многие из которых являются деликатесами. Блюда из них при умелом приготовлении будут очень вкусными. Итак, немного о субпродуктах…
Почки
Одни их обожают, другие – ненавидят. Например, французский аристократ Наполеон д’Абрантес прославился тем, что вызывал на дуэль всякого, кто в его присутствии их ел. Но сегодня блюда из почек можно встретить в престижных ресторанах. Особенно ценятся телячьи и ягнячьи почки – они нежнее говяжьих и свиных. Готовя блюда из почек, следует рассчитать по 150-200 г на порцию. Почки прекрасно хранятся в морозильной камере (3-4 месяцев).
Подробнее про 'Субпродукты и приготовление блюд из них' →
Курица – клад полезных веществ
- Кулинарные заметки
-
Курица – это не только вкусное мясо, которое мы с вами с удовольствием готовим и кушаем, но и настоящий кладезь полезных веществ.
Полиненасыщенные жирные кислоты, которыми богата курица, способствуют профилактике атеросклероза и связанных с ним болезней: ишемии, инфаркта, инсульта, гипертонии. В курятине много витаминов группы B (так как их откармливают зерновыми), фосфора, железа. Любые части (ножки, грудки и другие) курицы полезны, кроме кожи и жира. Курицу желательно есть не менее 2-3 раз в неделю, а тем, кто ведёт активный образ жизни, – чаще. Особенно это касается спортсменов, для которых белое куриное мясо обязательно должно входить в пищевой рацион. Ничего страшного не случится, если курицу есть каждый день. Особенно с овощами и зеленью.
Из истории капусты и картофеля
- Кулинарные заметки
-
Предлагаю вам небольшой экскурс в историю таких традиционных для нас овощей – картошки и капусты.
Прежде чем стать, пожалуй, самыми популярными у нас овощами и соединиться в щах, борщах и других всенародно любимых блюдах, картошка и капуста – каждая по-своему – прошли долгий и непростой путь.
Капуста, между прочим, нам «роднее», потому что известна в Европе в качестве огородной культуры ещё со времён Древней Греции и Рима, и не только как пищевое, но и как лекарственное растение.
Судя по летописям первого тысячелетия, на Руси тоже отдавали должное капусте, ценили её настолько, что князья жаловали своих соратников огородами-капустниками.
Подробнее про 'Из истории капусты и картофеля' →
