Лосось с рисом под белым соусом из каперсов по-кубински
-
На Кубе раньше бытовал, да и сейчас наверно ещё жив в памяти жителей острова Свободы, анекдот про три победы кубинской революции (право человека на здоровье , право на образование и право культуру), которые были достигнуты за счет завтрака, обеда и ужина. Тут же вспоминается всем известное выражение: «Война войной, а обед по расписанию» 
. Однако, пережив все трудности, кубинцам удалось сохранить собственные традиции домашней кухни, которой, безусловно, есть чем похвастаться. Для примера Вам такой рецепт кубинской кухни – лосось с рисом под каперсовым соусом.Состав блюда:
- по 100 г лосося копченого и свежего;
- 15 мл растительного масла;
- 100 г длиннозерного белого риса;
- 40 г соуса с каперсами;
- 20 г лимона;
- 1 г черного молотого перца;
- петрушка, укроп и соль по вкусу.
Приготовление блюда:
Кусочки свежего лосося посолить. Подготовленные рыбные стейки поперчить, обжарить на гриле до готовности. Выложить на тарелку, полить соусом, посыпать мелко рубленным укропом. Подготовленный рис выложить в чашку, немного утрамбовать, перевернуть на тарелку рядом с рыбой. Украсить петрушкой и лимоном.
Соус с каперсами.
Состав соуса:
- по 101 лука и каперсов;
- 20 мл белого сухого вина;
- 70 г сливок;
- оливковое масло;
- сушеный укроп, черный молотый перец и соль по вкусу.
Приготовление соуса:
Лук обжарить с каперсами на масле, добавить вино, выпарить, помешивая. Добавить сливки, снова выпаривать, приправить укропом, перцем и солью. Снять с огня.
Этот соус – прекрасное дополнение к жаркому из рыбы, мяса, птицы, а также бифштексов.
Кстати…
Каперсы – это бутоны нераспустившихся цветков одноименного растения семейства каперсовых, которые применяют для приготовления разнообразных блюд. Продаются они обычно маринованными и консервированными. По вкусу напоминают горчицу. Такой аромат и вкус каперсам придаёт горчичное масло, содержащееся в стеблях этого растения.
Похожие записи:
Очень вкусно! Попробовала приготовить, пальчики оближешь. Попробуйте также запеченую рыбу, рецепт
Ольга, ваш рецепт точно заслуживает внимание. Отличный пример, когда несложное сочетание картофеля, рыбы и сливок “выливается” в прекрасное блюдо.