Екатерина ДвигубскаяЕкатерина Двигубская называет себя «многостаночницей»: она – режиссер, продюсер, актриса, литератор, а в свободное время хорошая хозяйка. «Щи и борщ – это моя коронка, – замечает Екатерина. – Нехитрые блюда, но у меня они получаются действительно вкусными. Довольно часто я варю не на мясном бульоне, а на бобовом. Кладу много помидоров, они дают дополнительную кислинку, появляется другой вкус. Ещё в борщ можно класть чернослив… Очень быстро и вкусно я готовлю свежего лосося. Стала тушить курицу и морепродукты в кокосовом молоке. Обычно я сразу пытаюсь упростить рецепт или заменить какой-нибудь недоступный ингредиент без потери качества блюда».

Итак, рецепт осьминогов с лапшой в кокосовом молоке от Екатерины Двигубской.

Состав блюда:

  • 1,5 кг замороженных осьминогов;
  • 150 мл молока кокоса;
  • 300 г тонкой лапши;
  • 2 небольших красных чили-перчика;
  • 1 маленький зубчик чеснока;
  • по 2 ч. ложке соевого соуса и рыбного соуса;
  • по 1,5 ст. ложке растительного масла и белого сухого вина;
  • сок и цедра 1/2 лимона;
  • зелень кинзы.

Приготовление блюда:

рецепт осьминогов с лапшой в кокосовом молокеОсьминогов предварительно разморозить в дуршлаге над тарелкой в холодильнике на верхней полке и очистить. Чеснок измельчить. Чили очистить от семян, мякоть мелко нарубить. Лапшу опустить в кипящую воду на 3 минуты. Как только она размягчится, откинуть на дуршлаг, промыть и обсушить. В разогретом на сковороде масле жарить чеснок 30 секунд, добавить к нему соевый и рыбный соусы, перемешать, влить вино. Готовить до исчезновения запаха алкоголя. Залить молоко кокоса. Подождать до закипания, затем положить чили и цедру лимона, готовить около 10-12 минут. Добавить осьминогов. Готовить ещё 3 минуты, снять с огня, сразу же положить лапшу, влить сок лимона и перемешать. Разложить блюдо по тарелкам, перед подачей посыпать зеленью кинзы.

P.S. Обратите внимание на новый кулинарный блог с фото рецептами салатов и супов.

.