Салат с тархунной заправкой от оперной певицы Любови Казарновской
-
Оперная певица, народная артистка России, Любовь Казарновская умеет в считанные минуты придумать для ужина или обеда что-то интересное. «Мой конек – салаты, – признается Любовь Юрьевна. – Здесь я экспериментирую – где могу, как могу, с чем могу. Что под руку попадется, из того и сделаю… Я очень люблю рыбу, морепродукты и салаты, ягоды и фрукты. Люблю кухню средиземноморскую, прованскую, тосканскую. А из русской кухни обожаю пельмени – умею здорово их лепить. Предлагаю читателям мой фирменный салат с тархунной заправкой».Состав салата:
- 2 больших пучка рукколы (около 200 г);
- 1 стакан орехов кешью;
- 8 крупных кисло-сладких мандаринов.
Для заправки:
- 6-8 ст. ложек оливкового масла;
- 1 ст. ложка неострой горчицы;
- 1 маленький пучок тархуна;
- черный молотый перец и соль по вкусу.
Приготовление салата:
Орехи выложить на противень, жарить в разогретой до 180° духовке 10 минут, несколько раз перемешать. Поджаренные орехи остудить. Мандарины очистить от кожуры, разобрать на дольки. Очень аккуратно снять с каждой дольки плёнку. Рукколу перебрать, удалить жесткие стебли. Смешать листья рукколы с мандариновыми дольками, посыпать орехами, полить заправкой. Дать постоять 5-10 минут.Заправка. Листочки тархуна снять со стеблей (стебли не понадобятся), измельчить. Смешать масло с горчицей и тархуном, посолить, поперчить, поставить в холодильник.
Похожие записи:
