Рецепт Суп-гуляш по-венгерски с галушкамиВозвращаюсь к блюдам самобытной и колоритной венгерской кухни. Ранее я уже публиковал рецепт приготовления шашлыка по-венгерски, который, стоит отметить, оказался очень удачным и бесподобно вкусным. На этот раз делюсь с Вами рецептом традиционного блюда венгерской кухни. Это – суп-гуляш с галушками – блюдо весьма калорийное, густое и острое. Любителям тушёных блюд посвящается.

Ингредиенты для супа-гуляша:

  • 2 кг говядины;
  • 200 г репчатого лука;
  • 1 кг галушек;
  • 450 мл красного вина;
  • 800 г отварных овощей (сладкий перец, паприка, картофель);
  • 80 мл растительного масла;
  • 300 г консервированного лечо;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • 1 ч. ложка молотой паприки;
  • тмин и соль по вкусу.

Для галушек:

  • 1 кг пшеничной муки;
  • 4 яйца;
  • соль по вкусу.

Приготовление супа-гуляша по-венгерски:

Лук нашинковать, спассировать в растительном масле. Мясо нарезать кубиками, чеснок порубить. Мясо, лечо, чеснок, молотую паприку и тмин положить в сковороду с луком, и помешивая, слегка обжарить. Добавить немного воды, посолить, тушить под крышкой до готовности (мясо должно хорошенько протушиться и стать мягким). В готовый гуляш добавить отварные овощи, предварительно порезанные кусочками, и готовые галушки. Довести гуляш до кипения, влить красное вино. Вновь довести до кипения. Подать гуляш к столу горячим.

Приготовление галушек. В муку добавить яйца, немного воды, посолить, замесить густое тесто. Быстро перемешать, пропустить через дуршлаг. Сформировать с помощью ложки галушки. Отварить в кипящей подсоленной воде.

Похожие записи:

Опубликовано: 27 марта 2009. Рубрика: Венгерская кухня, Горячие блюда, Первые блюда, Супы.
Метки: , , , ,